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未來商業模式讓多少人將會失業?你還沒意識到全新的商業模式?
  • 時間:2015-06-12
  • 已被轉載:1580次
  • 所屬欄目:行業新聞
[導讀]正如一個全新的模式:O2O+F2C+會員制,也正在悄然來襲,而你知道嗎?它不正如一個全新的模式:O2O+F2C+會員制,也正在悄然來襲,...
責任編輯:智匯刊信息來源:智匯刊
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O2O:全稱 Online To Offline,就是把線上的消費者帶到現實的商店中去:在線支付線下商品、服務,再到線下去享受服務。

近期,杭州一家叫 " 那些年 " 的餐廳被傳得很火。因為和傳統的餐廳不同,這家新開不久的店采用App點餐和收銀,吸引了不少顧客前來嘗新。


帶著好奇,記者前往位于莫干山路的 " 那些年 " 餐廳,現場體驗了一番。原來,餐廳把顧客所需要的就餐行為方式都納入到一個名為 " 二維火 " 的App系統中,于是顧客可以在幾乎不用服務員的情況下完成整個就餐過程。


這種 O2O 的餐廳管理方式不僅簡化了就餐行為,提高了翻桌率,還為餐廳節省了一大筆人工成本。那么,這是否會成為未來餐廳的一種經營模式?餐飲界的大佬們又是如何看待它呢?

沒服務員、沒菜單,一鍵支付手機App點餐夠霸氣受歡迎!

橙色的燈光與落地的玻璃窗交相輝映,這家餐廳的風格定位是懷舊式,和餐廳名字 " 那些年 " 相得益彰。記者落座后發現,店內除了收銀員外,只有零星幾個服務員在來回端菜、倒茶水。和其他相似規模的餐廳相比,這的服務員較少,只有六七位,餐廳的氛圍也因很少有人來回走動而感覺較為安靜。

回顧四周,鄰邊的幾桌客人,或在用手機觀看菜譜點菜,或在用手機掃桌角上的二維碼。打開手機上的App,便可以開始點餐。菜單上的菜品都有明確的分類和圖片,相對于紙質打鉤的點餐方法,這樣的方式顯得更為直觀。盡管菜單上也有名字較為奇特的菜名,但是通過手機 App 上的圖片展示,對于菜品內容的了解比紙質菜單來得清晰。

點完菜后,在 App 上會有提交菜單的按鈕,用手機掃描桌角上的二維碼便可以提交成功。提交菜單后,前臺會有 " 叮 " 的一聲響,便有前臺服務員前去查看,經過前臺的審核后就可以正式提交。App 菜單上也會顯示明確的價錢統計。

此外,餐廳也提供紙質的菜單,以便不適應手機點菜的客人點餐。十五分鐘后第一道菜便上了桌,App 的已點菜單上,已經上的菜會被標注。記者在就餐期間又添了一道菜,通過加菜的指令通過手機 App 發送至前臺。不一會兒,已點菜單上便增加了剛剛添加的菜品。

其間需要紙巾和加水服務,也是通過手機App將需求發送到前臺,而后服務員過來提供紙巾和加水服務。對于這一點,不用像別的餐廳一樣,遍地去尋找服務員,中間也省去了一些麻煩的環節,體驗還真是不錯。

這樣的便捷就餐方式,讓顧客們有了好感。記者和鄰桌的顧客攀談起來,肖先生是附近企業的員工,他說自己已經是這里的常客了。" 現在出門吃飯都習慣性地玩手機,我們都不需要服務員,他們只要過來端個菜就好了,真挺方便的。" 肖先生說。


餐廳O2O模式一箭"三"雕:顧客、服務員、餐廳三方有利

夏冰是 " 那些年 " 餐廳的老板,已經從事餐飲行業好多年了。從早期和大眾點評合作,到后來做團購,折騰一圈后,他發現餐飲行業的互聯網營銷就是要讓顧客在消費的過程中有更好的個性化參與體驗。" 現在餐廳也在努力和支付寶談合作,希望能夠給顧客帶來更便捷的消費體驗。"夏冰說。

以前顧客的就餐模式是:搜餐廳電話,打電話預約,到店喊服務員點菜,吃完喊服務員買單。新型的就餐模式則是打開手機 App,預訂就餐日期,到點翻手機菜單,一鍵下單,吃完一鍵買單。 現在來店里吃飯的都是附近居民和上班族,年輕人都愿意下載 App,領取會員卡進行充值,并且通過 App 進行點菜、叫外賣,他們也習慣了這一方式。" 夏冰說,顧客通過體驗 App 點餐和收銀等新型就餐模式,消費習慣也能隨之慢慢改變。

除了更加方便顧客外,這種模式也簡化了服務員的工作流程。在傳統的餐廳中,服務員需要站在桌旁等顧客下單,而一桌客人往往需要將菜單瀏覽一遍之后才會開始點菜,有時候顧客之間意見不統一還要討論一番。當顧客點完菜后服務員要打印單子,并把單子送到廚房和吧臺。一般情況,每個服務員至少要負責4桌客人,如果這4桌客人同時點菜、催菜、倒茶水等,這個服務員就需要不停地來回跑。


如果你能看到這篇文章,說明你的的智能手機里裝了微信,那這篇文章肯定會跟你有關系;

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為什么傳統的營銷方式賺不到錢,是因為環境變了,用戶變了,信息時代在改變我們的生活。

更更重要的是:商業模式變了!變得更新、更迎合消費心理,變得更快、更好、更貼心! 


未來十年,是中國商業領域大規模打劫的時代,所有大企業的糧倉都可能遭遇打劫!一旦人民的生活方式發生根本性的變化,來不及變革的企業,必定遭遇前所未有的劫數!沃爾瑪正在關閉它的多家超市,這個曾經的世界第一富豪,正在面臨醒過來之后如何轉身,至于其他各類恐龍級的商業巨頭,說真的,活下去都是一種恥辱!可惜,大多數人到現在還在把那些所謂億萬富翁當回事,在那里膜拜,卻不知道,他們已經身心疲憊、頭昏腦脹,看不清前途,找不到歸路!更有甚者,居然還在擴張,還不知道進退!越來越快,一切都在一個大規模變革之中。

正如一個全新的模式:O2O+F2C+會員制,也正在悄然來襲,而你知道嗎?它不正如一個全新的模式:O2O+F2C+會員制,也正在悄然來襲,而你知道嗎?它不但正在改變我們消費者的消費思維和習慣,而且正在顛覆新一輪的電子網商!但正在改變我們消費者的消費思維和習慣,而且正在顛覆新一輪的電子網商!

無論是哪一家公司,如果不能夠深刻地意識到金錢正隨著消費體驗的改變而改變流向,那么,無論過去他們有多成功,未來,都只能夠茍延殘喘,直到被塵土掩埋。

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